Ingrediente: 500 g ficăţei proaspeţi de pui, 1 fir ceapă verde, 1 legătură mărar, 2-3 linguri unt, 100g mălai, 2 linguri smântână, sare.

Preparare:

Într-o oală se pune la fiert 350 ml apă cu puţină sare. Se presară 2 linguri mălai, iar când apa clocoteşte se adaugă restul de mălai şi se amestecă cu o lingură de lemn până se omogenizează.

Se continuă fierberea la foc mic amestecând din când în când, până se îngroaşă mămăliga. Se spală ficăţeii si se pun la fiert in apa nesărată timp de 6-7 minute.

Se spală şi se taie mărunt ceapa şi mărarul, separat fiecare. Se scurg ficăţeii fierţi şi se înăbuşă în unt şi se adaugă ceapa si 100 ml apă. Când sînt gata se presară mărarul deasupra. Se serveşte cu mămăliguţa caldă şi smântâna.